GEFÜLLTE ARTISCHOCKEN (Brot & Tomate)

Gefüllte Artischocken (Brot & Tomate)

Leichte Sache
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PERSONEN 2 // VORBEREITUNG 45min // ZUBEREITUNG 10min // TOTAL 55min
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Zutaten:

  • 4 Artischocken

  • 140ml Olivenöl

  • 3 EL Rotweinessig

  • 150g altbackenes (glutenfreies) Weißbrot (1cm Würfel)

  • 300g Kirschtomaten (geviertelt)

  • 1 Handvoll Basilikumblätter

  • 1 Zitrone

  • grobes Salz

  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Steps:

  1. Die Artischocken oben ca. 2-3 cm abschneiden, die harten Außenblätter entfernen, anschließend ca. 45 Min. dämpfen.

  2. 125ml Olivenöl mit dem Essig verquirlen, salzen und pfeffern. Die Brotwürfel unterheben. Die Tomaten und das Basilikum vorsichtig untermischen.

  3. Bei den abgekühlten Artischocken die stachelige Mitte mit einem Löffel vorsichtig herauslösen.

  4. Die Zitrone über den Artischocken ausdrücken und mit der Brotmasse befüllen. Mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.

Andy Raab